烘焙與發酵面食

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配方｜丹麥奶油卷

外酥里嫩，層次分明，口感冰爽，奶香十足，具有乳酸發酵黃油帶來的豐富口感，是一款很棒的夏季休閑食品。

08月18日
配方｜菠蘿蜂蜜慕斯

在炎熱的夏季，品嘗香甜的菠蘿蜂蜜慕斯，可以讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受節奏放慢的生活。頂級稀奶油配上頂級的黃油再配與蜂蜜、菠蘿、椰子、老酸奶等食材使整個慕斯蛋糕口感豐富、香甜可口、層次感十足、入口即化、清香宜人。

07月23日
配方 | 蒜香奶酪包

從口感都顛覆我們平時接觸到的面包，所以得到了很多吃貨們的追崇

06月15日
安琪烘焙大講堂 │ 幾十億級市場的中國冷凍面團的發展趨勢與技術難點要點！

國內冷凍面團的發展現狀和未來趨勢，日常生產運營中如何用好冷凍面團工藝，以及它的一些關鍵控制點和原材料的選擇。

05月13日
安琪烘焙大講堂 | 酵母——洞悉烘焙世界的發酵師

人類發現和利用酵母的歷史/酵母的種類和形態/酵母的營養/面包酵母的分類/面包酵母的發酵原理/酵母在面包制作中的主要功能/科學地使用酵母

04月23日
天氣太冷面團發不起？冬季發面方法這些要點需注意！

近日將入三九了，寒冷的天氣里，面團也變得更難以醒發。我們知道酵母在環境溫度30-36℃時最適合發酵，那么在冬季的持續低溫下，怎樣才能更好地發面呢？接下來，就為大家介紹一些冬季發面的要點及方法！

01月07日
配方 | 抹茶遇上菠蘿包，許你一次冬日舌尖上的綠野仙蹤

清香伴著微苦的抹茶，配上香甜酥脆的菠蘿包，許你一次舌尖上的綠野仙蹤

01月06日
酒釀營養｜冬日里，何不溫一碗甜酒釀，飲滿滿暖意

酒釀也稱醪糟、米酒、甜酒，用糯米制作而成，是中華傳統飲品。近來氣溫陡降、寒意逼人，暖身補血的甜酒釀為大家所熱捧。接下來就為大家介紹飲酒釀的營養與制法。

12月24日
配方 | 顏值口感營養兼具，是讓所有女生都尖叫的包！

忙碌的工作，寒冷的天氣，最能填補內心的是什么？其實，你只需要一塊美味的軟歐包...

12月16日
內酯豆腐制作工藝 | 細膩肥嫩、鮮美可口

內酯豆腐是采用葡萄糖酸內酯為凝固劑，在85°C左右凝固成型，不需要壓制和脫水的豆腐制品，相對北（鹵水）豆腐、南（石膏）豆腐來說顯得更嫩，所以也叫嫩豆腐

11月19日